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Les Gammes |
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Connue pour sa robustesse et sa simplicité, la nouvelle gamme Emeraude reste centrée vers cet unique objectif: faciliter votre travail.
Complices de votre savoir-faire, les nouveaux fours Emeraude sont fonctionnels avec des commandes simples et précises. Ils répondent précisément à vos exigences professionnelles: pour réaliser simplement un maximum de cuissons différentes dans un seul et même appareil ! |
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2 énergies, 2 modes de production de vapeur, 3 configurations, 5 capacités et 44 modèles... |
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 Flash, l'essentiel rien que l'essentiel
Pour les chefs qui souhaitent rester en contact avec leur four |
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2 modes de production vapeur : chaudière ou injection. |
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2 énergies: électricité ou gaz. |
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Fonction nettoyage semi-automatique. |
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3 modes de cuisson: sec0-250°C/Mixte 30-250°C/Vapeur 30-105°C. |
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3 possibilités de pilotage:
Par sonde à coeur(affichage de la température à coeur réelle, consignes de T° à coeur programmable). |
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Par le temps (minuterie, consignes de temps programmable, affichage temps écoulé et restant) avec prise en compte automatique de la charge. |
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Pilotage manuel. |
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Prestige, l'outil parfait du banqueting Pour les professionnels convaincus de l'intérêt des cuissons automatiques et de la cuisson differée |
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Toutes les qualités du Flash avec en plus: |
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Refroidissement de l'enceinte de cuisson |
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9 programmes de cuisson de 8 cycles maxi |
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Fonction banketing(régénération sur assiette) : |
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Réglage de l'hygrométrie de0-99% -2 vitesses de ventilation(petite/grande) |
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Touche maintien en température à 63°C Refroidissement rapide de l'enceinte.
Suivi HACCP |
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Juste température, four d'exception pour cuisson idéale
Pour les perfectionnistes, il intègre les dernières innovations créées par HMI-THIRODE |
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1 mode de production vapeur: l' injection/une énergie: l'électricité. |
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Toutes les qualités du Prestige avec en plus: |
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Puissance progressive adaptée automatiquement à la charge. |
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Bibliothèque de 110 recettes de cuissons personnalisables par l'utilisateur. |
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Fonction sèchage. |
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Refroidissement automatique en cours de cuisson lorsque le programme l'impose. |
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Capacité du four à modifier sa température de + ou - 100°C en moins de 8 minutes. |
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Simplicité
Des fonctionnalités au service de la simplicité. C'est en vous regardant travailler que nous avons conçu une nouvelle génération de four Emeraude. Favorisant la prise d'information claire et la simplicité d' usage, son interface au design intelligent réunit tout ce que vous êtes en droit d'attendre aujourd'hui: une utilisation simple et confortable ainsi qu'un nettoyage facile et rapide.
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Simplicité d'utilisation |
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Confort d'utilisation |
Installation et maintenance optimisées |
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Entretien simplifié |
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Emeraude Compact |
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Parfaits pour optimiser une restauration à la carte, les fours Emeraude Compact sont conçus pour un service jusqu'à 100 couverts. Ils démontrent toute leur efficacité dans les travaux de mise en place et assurent une grande souplesse pour le travail de finition. Robustesse (inox18-10), leur utilisation est facilitée par des commandes claires et simples. |
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